中原沃土孕珍味，鼎厨竞技展锋芒。近日，由河南省餐饮与住宿行业协会、佛山市海天调味食品股份有限公司联合主办，郑州军优供应链服务有限公司承办的2025海天鼎厨杯创新菜大赛·河南站在郑州黄河迎宾馆圆满落幕。京都集团选派的王伟、邓稳稳、孙新凯3名精英选手凭借深厚厨艺功底、突破性创新思维与对豫菜文化的深刻诠释，从近120名参赛选手中脱颖而出，成功斩获两项“特金奖”、一项“金奖”荣誉。
作为中原餐饮界的年度盛会，本次大赛以“挖掘烹饪人才、激发创新活力、推动餐饮产业融合”为核心宗旨，赛事规格与竞争强度备受行业瞩目。京都集团高度重视此次赛事，赛前通过内部冬季创新菜品交流赛层层选拔，最终选派三位具备总厨级职级的精英厨师参赛。三位精英选手带着集团“传承不守旧、创新不忘本”的餐饮理念，将豫菜传统技法与现代烹饪潮流深度融合，在赛场展现了扎实的专业素养。
展开剩余66%命题菜环节，王伟、邓稳稳、孙新凯3名精英选手巧妙运用海天指定调味品，对蝴蝶虾进行创意改造，或采用煎扒锁鲜技法搭配复合味型，或通过中西合璧的摆盘设计提升视觉张力，让经典食材焕发新颖风味；自选菜环节，选手们深挖河南本土食材优势，将有着地域特色的食材融入创作，既延续了豫菜“以味为核心、以养为目的”的精髓，又在味型搭配与工艺呈现上大胆突破，赢得评委一致青睐。
评委团成员对京都集团参赛作品给予高度评价，认为其“兼具文化底蕴与市场潜力”，既守住了豫菜的本味根基，又通过创新调味与技法融合满足了现代消费需求。其中一道融合了豫菜篦扒技法与现代养生理念的作品，以精准的火候控制让食材呈现出外香里嫩的口感，搭配海天调味品调制的复合酱汁，实现了咸鲜回甘的味觉层次，被评委称赞为“传统技艺创新转化的典范”。三位参赛选手斩获两项特金奖、一项金奖，彰显了京都集团厨师团队的整体实力。
京都集团韩总表示，此次两项特金奖、一项金奖的斩获是对集团餐饮实力的充分肯定，更是推动企业持续创新的动力。三位精英选手成功参赛并获奖，也再次印证了他们卓越与不凡，为京都品牌发展注入了新的活力。他希望三名精英选手能够再接再厉，在自己喜欢的领域继续闪耀光芒。未来，京都集团将继续深耕豫菜文化传承与创新，以更优质的菜品与服务回馈消费者，为中原餐饮行业高质量发展贡献力量。
据悉，此次大赛中，京都集团能实现“三人参赛、两项特金奖、一项金奖”的佳绩，离不开集团长期以来对菜品研发的重视与厨政团队的系统化培养。此前集团举办的冬季创新菜品交流赛，已为厨师团队搭建了常态化的技艺交流与创新平台，为此次赛事夺冠奠定了坚实基础。本次获奖的三位选手不仅获得了奖牌、证书及海天产品券奖励，届时还有机会被推荐参加全国总决赛，前三名选手还将享受河南烹饪大师免考政策。（朱剑锋 瑞丽）
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